4 Tips Para El Mantenimiento De Los Planchas De Acero Inoxidable
Donde adquirir Planchas de Acero Inoxidable
Tipo de uso para las Planchas de Acero
Las planchas de Acero a gas comerciales tienen quemadores ubicados debajo de la placa de la plancha. A medida que se encienden estos elementos, calientan la superficie de cocción. Las planchas a gas pueden lograr temperaturas más rápido y recuperarse más de manera rápida que un modelo eléctrico. Dependiendo de su área, el gas puede ser una utilidad más barata que la eléctrica.
Las planchas de acero eléctricas tienen elementos radiadores debajo o engastados en la placa de la plancha. Conforme estos elementos se encienden y se calientan, entonces calientan la superficie de cocción. Las planchas eléctricas son más lentas para calentarse y recuperarse que las planchas de gas; no obstante, son una excelente opción para lugares donde el gas no es una alternativa o bien la electricidad es una utilidad más barata. Además de esto, conforme la jurisdicción local, una plancha eléctrica puede o no requerir el mismo sistema de escape que un modelo de gas.
Tipos de planchas de Acero
Planchas de Acero para Mesa : estas son convenientes ya que se sientan de manera directa en un soporte de equipo o en la base del chef y ofrecen la flexibilidad de colocarse en una variedad de localizaciones, toda vez que se cumplan los requisitos de potencia y ventilación precisos. Se pueden mover de forma fácil en el futuro.
Planchas de Acero en Cuadrículas integradas : estas planchas se ponen en una sección recortada en una mesa de trabajo o mesa para crear una superficie plana. Estas comprar planchas pueden ser una buena opción cuando se quiere un aspecto uniforme y plano en toda la cocina, o bien cuando se emplea en frente de la casa o bien en áreas de demostración.
Planchas de Acero para Tepanyaki : estas planchas japonesas son unidades integradas que frecuentemente se encuentran en la cocina al estilo hibachi. Se distinguen de los accesorios tradicionales debido a que los elementos calefactores están situados solo en el centro de la unidad. Esto deja que los comestibles se cocinen en el centro y se muevan a los bordes para calentarlos a temperaturas más bajas hasta que estén listos para servir.
Estilo de placa
Material de la placa en las Planchas de Acero
Las placas de plancha tradicionales están hechas de acero duradero y marchan bien en la mayor parte de las aplicaciones. Sin embargo, algunos establecimientos pueden encontrar que una plancha de cromo superior es de su agrado. Las planchas de cromo son fáciles de limpiar y cuentan con una superficie de simple liberación que es muy adecuada para artículos delicados como huevos y panqueques. Además, requieren menos BTU para operar y tienen mejores propiedades de retención de calor que un modelo de placa de acero. Esto crea tiempos de calentamiento y restauración más veloces, como un entorno de cocina más fresco.
Calibre de la placa
Los Lugares que preparan muchos platillos para el desayuno van a ser adecuados para tener una plancha con una placa delgada, mientras que las cocinas que manejan muchos artículos congelados, carnes y otros productos para el almuerzo pueden beneficiarse de una placa más gruesa. Las placas de plancha más gruesas pueden guardar más calor y BTU, lo que les permite recobrarse más veloz al manipular grandes cantidades de platillos congelados, como cortes. Un establecimiento que produce un alto volumen de platillos para el desayuno y el almuerzo en la parrilla puede querer tener dos parrillas separadas, de ser posible.
Las pautas generales para aproximar si una plancha es estándar, mediana o bien pesada se pueden fundamentar en los siguientes espesores de placa; sin embargo, esto puede cambiar entre fabricantes:
• Placa estándar: placa de plancha de 1/2 "de grosor
• Placa mediana: placa de plancha de 3/4 "de calibre
• Placa pesada: placa gruesa de 1 " de calibre
Los tipos de placas especializadas, como los modelos Teppanyaki, pueden administrar resultados diferentes pese al grosor de la placa debido a la predisposición de los elementos calefactores y el propósito previsto de la unidad.
De qué forma adecentar una plancha de Acero
No importa qué estilo de placa elija, el mantenimiento conveniente es crítico. Las planchas son un caballo de batalla en las cocinas comerciales, por tanto, para eludir la acumulación, debe emplear las herramientas y los productos químicos adecuados. Para obtener información adicional, asegúrese de consultar nuestro artículo sobre de qué forma adecentar una plancha.
Estilos de controles
Los controles termostáticos le dejan regular una temperatura exacta, lo que los hace ideales para artículos frágiles y comestibles para el desayuno, como huevos o hotcakes. Los controles termostáticos también son una buena opción cuando empleará su plancha como plato de sujeción para charolas de alimentos.
Los termostatos manuales no ofrecen configuraciones de temperatura específicas y, en cambio, están configurados en rangos más altos, medios y bajos más generales. Esto los hace muy adecuados para planchas que se usarán para preparar comidas como hamburguesas, tocino, filetes de queso y otras carnes.
Tamaño de plancha
Las planchas están disponibles en tamaños que van desde 12 "hasta 72" de ancho. Ciertos factores a estimar al elegir una unidad incluyen:
Tamaño de la campana: el tamaño de una plancha debe relacionarse con el tamaño de la campana que tiene o bien está planificando adquirir. Deje seis pulgadas a cada lado de su unidad para obtener espacio adicional en la campana, o si su plancha está conectada a otra pieza de equipo, deje 6 pulgadas de cada extremo del grupo de equipos. Por ejemplo, una plancha de treinta y seis "independiente necesitará una campana de 48".
Menú : si su establecimiento maneja tanto el desayuno como el almuerzo en una plancha, es posible que desee estimar un tamaño más grande que se puede dividir en 2 zonas de cocción: una para artículos frágiles y la otra mitad para carnes más pesados y productos congelados.
Definición Del Planchas De Acero Inoxidable Y Porque Son Utiles
Donde Comprar Planchas de Acero Inoxidable
Tipo de uso para las Planchas de Acero
Las planchas de Acero a gas comerciales tienen quemadores situados bajo la placa de la plancha. A medida que se encienden estos elementos, calientan la superficie de cocción. Las planchas a gas pueden alcanzar temperaturas más veloz y recuperarse más rápidamente que un modelo eléctrico. Dependiendo de su área, el gas puede ser una utilidad más económica que la eléctrica.
Las planchas de acero eléctricas tienen elementos radiadores debajo o bien engastados en la placa de la plancha. Conforme estos elementos se encienden y se calientan, luego calientan la superficie de cocción. Las planchas eléctricas son más lentas para calentarse y recobrarse que las planchas de gas; sin embargo, son una excelente opción para lugares donde el gas no es una opción o bien la electricidad es una utilidad más económica. Además de esto, conforme la jurisdicción local, una plancha eléctrica puede o no requerir el mismo sistema de escape que un modelo a gas.
Tipos de planchas de Acero
Planchas de Acero para Mesa : estas son recomendables ya que se sientan directamente en un soporte de equipo o bien en la base del chef y ofrecen la flexibilidad de ponerse en una variedad de localizaciones, siempre y cuando se cumplan los requisitos de potencia y ventilación necesarios. Se pueden desplazar de manera fácil en el futuro.
Planchas de Acero en Cuadrículas integradas : estas planchas se colocan en una sección recortada en una mesa de trabajo o mesa para crear una superficie plana. Estas planchas pueden ser una buena opción cuando se quiere un aspecto uniforme y plano en toda la cocina, o bien cuando se utiliza frente a la casa o en áreas de demostración.
Planchas de Acero para Tepanyaki : estas planchas niponas son unidades integradas que a menudo se hallan en la cocina al estilo hibachi. Se distinguen de los accesorios tradicionales debido a que los elementos radiadores están situados solo en el centro de la unidad. Esto permite que los alimentos se cocinen en el centro y se muevan a los bordes para calentarlos a temperaturas más bajas hasta el momento en que estén listos para servir.
Estilo de placa
Material de la placa en las Planchas de Acero
Las placas de plancha tradicionales están hechas de acero durable y marchan bien en la mayor parte de las aplicaciones. No obstante, ciertos establecimientos pueden hallar que una plancha de cromo superior es de su agrado. Las planchas de cromo son fáciles de adecentar y cuentan con una superficie de fácil liberación que es muy adecuada para artículos frágiles como huevos y panqueques. Además, requieren menos BTU para operar y tienen mejores propiedades de retención de calor que un modelo de placa de acero. Esto crea tiempos de calentamiento y recuperación más veloces, como un entorno de cocina más fresco.
Calibre de la placa
Los Lugares que preparan muchos platillos para el desayuno van a ser adecuados para tener una plancha con una placa delgada, al tiempo que las cocinas que manejan muchos artículos congelados, carnes y otros productos para el almuerzo pueden beneficiarse de una placa más gruesa. Las placas de plancha más gruesas pueden almacenar más calor y BTU, lo que les deja recuperarse más veloz al manipular grandes cantidades de alimentos congelados, como cortes. Un establecimiento que produce grandes cantidades de platillos para el desayuno y la cena en la parrilla puede querer tener dos parrillas separadas, de ser posible.
Las pautas generales para aproximar si una plancha es estándar, mediana o pesada se pueden fundamentar en los próximos espesores de placa; sin embargo, esto puede variar entre marcas:
• Placa estándar: placa de plancha de 1/2 "de grosor
• Placa mediana: placa de plancha de 3/4 "de calibre
• Placa pesada: placa gruesa de 1 " de calibre
Las clases de placas especializadas, como los modelos Teppanyaki, pueden suministrar resultados diferentes pese al grosor de la placa debido a la disposición de los elementos calefactores y el propósito previsto de la unidad.
Cómo adecentar una plancha de Acero
No importa qué estilo de placa elija, el mantenimiento adecuado es crítico. Las planchas son un caballo de batalla en las cocinas comerciales, por lo tanto, para eludir la acumulación, debe emplear las herramientas y los productos químicos convenientes. Para conseguir información adicional, asegúrese de consultar nuestro artículo sobre de qué forma adecentar una plancha.
Estilos de controles
Los controles termostáticos le permiten establecer una temperatura exacta, lo que los hace ideales para artículos frágiles y alimentos para lacena, como huevos o hotcakes. Los controles termostáticos también son una buena opción cuando usará su plancha como plato de sujeción para charolas de alimentos.
Los termostatos manuales no ofrecen configuraciones de temperatura específicas y, en cambio, están configurados en rangos más altos, medios y bajos más generales. Esto los hace muy convenientes para planchas que se utilizarán para preparar comidas como hamburguesas, tocino, filetes de queso y otras carnes.
Tamaño de plancha
Las planchas están disponibles en tamaños que van desde 12 "hasta setenta y dos" de ancho. Algunos factores a estimar al seleccionar una unidad incluyen:
Tamaño de la campana: el tamaño de una plancha debe correlacionarse con el tamaño de la campana que tiene o bien está planificando comprar. Deje seis pulgadas a cada lado de su unidad para obtener espacio auxiliar en la campana, o si su plancha está conectada a otra pieza de equipo, permita seis pulgadas de cada extremo del conjunto de equipos. Por poner un ejemplo, una plancha de treinta y seis "independiente precisará una campana de 48".
Menú : si su restaurant da tanto el desayuno como el almuerzo en una plancha, es posible que desee considerar un tamaño más grande que se puede dividir en 2 zonas de cocción: una para artículos frágiles y la otra mitad para alimentos más pesados y productos congelados.
